職場人士須知!商務用餐禮儀才是大考驗(下)

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上回我們談論了很多用餐前的注意事項,今次繼續為大家帶來用餐時的禮儀!

 

1) 點餐

當你坐下來時,就是一個掌控用餐環境的機會,展現你身為主辦人的角色並脫穎而出。

可先詢問在場的客人有沒有食物的愛好或注意事項(例如食物敏感),這麼做能展現出你有效率、想得遠、尊重別人。

 

而點菜的順序如下:

  • 主賓(坐在主辦人右側)一定先點餐
  • 接下來:同桌的女士點餐。
  • 接下來:男士點餐
  • 最後:主辦人點餐

 

點酒也是一個脫穎而出的機會,或是如果不懂這門藝術,就是個出糗的機會。如果主辦人知道其中一位來賓很懂葡萄酒,可以客氣地請來賓點酒。確認來賓是否要喝一杯或是多喝幾杯,再決定是否要點一整瓶。

 

倒酒

倒至酒杯頂端留兩根手指寬度的空間。

 

如何拿酒杯

用前三隻手指握酒杯:姆指、食指、中指。有杯腳的酒杯應該盡可能拿著杯腳,盡可能接近杯身底部。

雞尾酒杯應該用前三隻手指拿著,也要盡可能拿著杯身底部,而且一定要配合使用杯墊

 

2) 拒絕飲酒

許多人會選擇不在商務用餐(或任何)場合飲酒。如果來賓點了一杯葡萄酒。但你根本不喝酒。你該不該點杯葡萄酒或雞尾酒,這樣你的來賓才不會自己喝酒?

很多人因為不同的原因而不喝酒,例如宗教、健康、身材、品味、酒精的影響、想在商務用餐時維持頭腦清醒等,而你可以有禮地解釋何不點酒精類飲料。

 

然後點一杯非酒精類飲料。可以考慮點蔓越莓汁、礦泉水或是柳橙類飲料,例如一半冰茶、一半檸檬汁的飲料,或是汽泡類飲料,例如汽泡水或是薑汁汽水。除了白開水,什麼都可以點。

 

如果你基於任何理由,不希望面前有酒杯,可以客氣地拒絕服務生或是侍酒師給你酒杯。如果你面前有酒杯,而且服務生為你上酒,拒絕的時候也是個脫穎而出的機會:用食指和中指在酒杯上揮動,表示不要喝酒。

 

 

3) 餐具擺放

在用餐時,桌上餐具的擺放,包括如何放置餐具以及何時使用,我們都要注意一下。

 

用餐的基本事項

 

使用餐具的順序是從擺在最外面的餐具先用,再往裡面使用。

 

  • 叉子永遠都在左邊,刀子和湯匙永遠都在右邊(如果你忘了,記得:「叉子」(fork)和「左」(left)都是四個字母,「刀子」(knife)、「湯匙」(spoon)和「右」(right)都是五個字母)
  • 固體永遠在左邊(固體包括:沙拉、麵包、奶油、湯等等)
  • 飲料永遠在右邊(飲料包括:水、酒、咖啡、茶等等)

 

餐巾

放在盤子左側,或是放在晚餐、主盤上面—不是叉子下面。

 

甜點叉和湯匙

甜點叉和湯匙水平放置在主菜盤或主盤上方。

 

 

其實,用餐前、用餐時的一些小細節都是很重要,一旦做到,就會發揮很大功效。你在餐桌上的行為舉止可能會帶來信任,展現這些小細節、了解用餐禮儀,可建立信任、培養重要的人際關係,以各種積極的方式脫穎而出,讓事業更上一層樓。

 

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本文資料來源整理摘錄自《公事包裡不要放衛生紙》作者:茱迪斯.博曼